In Griechenland gibt’s Risotto-ähnliche Gerichte, die  allerdings schneller vorzubereiten sind als die italienische Variante. Die brauchen keine besondere Reissorte: jeder kann den Reis verwenden den er/sie am liebsten isst. Ich will heute ein solches Gericht präsentieren, dass schnell zuzubereiten ist und wunderbar schmeckt. Griechen essen den Spinatreis mit Feta und beträufeln ihn mit Zitronensaft. Da Griechen eine hohe Toleranz für Zitronensäure haben, würde ich Ihnen empfehlen mit ein paar Tropfen anzufangen!

Spinatreis (für 3 Personen als Hauptgericht)

• 600 gr Spinat, Tiefkühlfach oder 500 gr frischer Spinat
• 130 gr Reis (Langkornreis oder Parboiled ist am besten)
• 250 gr Passata
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Hand voll frische Dillblätter
• 5 EL Öl
• etwa 400 ml Wasser
• zum servieren: 1/2 Zitrone
• zum servieren: Feta Käse (optional)

Beim frischen Spinat, Blattansatz entfernen und gründlich waschen. Nach Belieben grob schneiden, oder die Blätter ganz lassen. Gefrorenen Spinat kann man direkt aus dem Tiefkühlfach verwenden. Die Frühlings-zwiebeln putzen und in etwa halbe Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Das Olivenöl* in einen Topf von mindestens 2,5 Liter Volumen erhitzen. Die Frühlings-zwiebeln darin bei mittelhoher Hitze anschwitzen. Frischen Spinat nach und nach dazu geben und dünsten, bis er zusammengefallen ist. Bei tiefgefrorenem Spinat, im Topf so lange wenden bis die komplette Menge aufgetaut ist.

Die passierten Tomaten, den Dill und das Wasser dazu geben. Zum kochen bringen, den Reis hinzufügen, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ohne Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit fast verdampft ist. Wenn nötig, bzw. wenn das Wasser verdampft ist und der Reis noch nicht weich genug ist, etwas heisses Wasser dazu geben und weiter köcheln lassen.

Den Spanakoriso nach Belieben mit Fetakäse und Zitronenspalten servieren. Viel Spaß beim nachkochen, und Guten Appetit!