Selten habe ich ein richtiges Zaziki* in Deutschland gegessen, ausser natürlich das Selbstgemachte! Und das obwohl es sehr einfach zuzubereiten ist, vorausgesetzt man kauft den richtigen Joghurt. Der griechische Joghurt, der typischerweise für Zaziki* verwendet wird, ist viel fester und hat einen viel höheren Fettanteil als der deutsche Joghurt, etwa 10%, während der deutsche in der Regel um die 3,8% hat. Wenn man Zaziki* mit einem dünneren Joghurt macht, ist das Ergebnis entsprechend wässriger und nicht so geschmacksintensiv, da mehr Fett für mehr Geschmack sorgt.
Der griechische Joghurt ist nicht besonders schwierig zu besorgen. Fast jeder größere Supermarkt hat entweder einen Joghurt einer griechischen Firma, wie z.B. ‚Mevgal‘ oder ‚Fage‘, oder die deutsche Imitation, die in der Regel für ein Zaziki* gut genug ist. Ein Paar Beispiele sehen Sie im Bild unten. Der ist eigentlich einfach im Kühlregal zu erkennen, meistens durch altgriechische Säulen, Statuen, und den griechisch klingenden Namen mit lateinischen Buchstaben geschrieben – Sachen die man nie auf einem Joghurtbecher in Griechenland sehen würde 🙂 Der beste Joghurt ‚Griechischer Art‘ den ich bis jetzt gefunden habe, ist der in der Mitte vom Bild (‚Weideglück‘): richtig stichfest und geschmacksvoll.
Und so können Sie Ihr Zaziki* zu Hause machen:
Zutaten:
- 500 Gram Joghurt „nach griechischer Art“
- 2 mittelgroße Knoblauchzehen
- eine halbe Gurke
- 2 Esslöffel Olivenöl* (z.B. Kolymvari Olivenöl extra nativ aus Kreta 5l-Kanister)
- 1 Eßlöffel guter Weinessig (nicht Balsamico!)
- optional: 1 Hand voll frische Dillblätter, gehackt
- Salz, Pfeffer
Die Gurke schälen und grob reiben. In ein feines Sieb geben, reichlich salzen, gut umrühren, und mindestens 30 Minuten stehen lassen, damit das überflüssige Wasser das in der Gurke erhalten ist abtropfen kann. Den Knoblauch schälen, und mit der Knoblauchpresse auspressen. Gurke, Knoblauch und die übrigen Zutaten zum Joghurt geben und gründlich mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Zaziki mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit es ordentlich zieht – vor Allem der Knoblauchgeschmack braucht etwas länger, um sich zu entfalten.
Eine Variante die man oft in Griechenland sieht, ist eine Hand voll frischem Dill in die Mischung zu geben. Andere Kräuter gehören nicht in’s Zaziki!
Sehr gut passen dazu selbst gemachte Pommes und ein griechischer Salat.
[…] kaufe ich viel griechischen Joghurt (Sahnejoghurt), da beide ich und mein Mann gerne Zaziki essen. Wenn aber was übrig bleibt, und verwendet werden muss, mache ich schnelle und leichte […]
[…] Rezept stammt aus der Griechischen Küche von […]
Ich bin total begeistert von dem Rezept und habe es schon des Öfteren auch als Mitbringsel benutzt
Danke! Freut mich sehr!
tolles rezept! wollte unbedingt einen original griechisches haben, weil die deutsche version mit frischkäse, quark & joghurt einfach nichts ist..
hab es heute gemacht & finde es super [: dankeschön!
Bitte schön! Es freut mich, dass es schmeckt!
[…] die Pommes mit Salz und gutem, aromatischem, griechischem Oregano, und essen sie mit Feta und Zaziki, wie in der Taverne in […]
Das wird der Renner auf dem Polterabend meiner Tochter. Danke 😎
Wie lange ist der haltbar ?kam man den 3 Tage vorher machen?
Gruß meiners
3 Tage sind überhaupt kein Problem! Meistens habe ich den Zaziki mindestens eine Woche lang im Kühlschrank, und er ist ganz in Ordnung.
[…] die Pommes mit Salz und gutem, aromatischem, griechischem Oregano, und essen sie mit Feta und Zaziki, wie in der Taverne in […]
Was heisst grob reiben? Mit einer Rösti oder etwa eine Bircherraffel?
Mit einer Rösti!
Danke! Wie einfach kann lecker sein!!!
Das Rezept ist wirklich sehr gut. Sogar meine Kinder essen es gerne (beim Griechen nicht).
Wir essen es zum Fernsehen mit frischem Brot als Snack.
Zum Fernsehen wird gegebenefalls ALLES gegessen, da haben die Geschmacksknospen Pause 😉
Liebe Ioanna,
danke für das tolle (und einfache) Rezept, ich mache heute das Zaziki für´s Silvesterbuffet. Ich wünsche Euch alles Gute für 2016! Antje
Nachdem ich dieses Rezept nun schon eine paar mal genutzt habe, muss ich nun auch mal einen Komentar da lassen. Ich finde es absolut großartig und auch in meinem Freundeskreis kommt es immer super an. Da ich ich ein Knoblauch-Freak bin, tue ich immer noch etwas mehr Knoblauch rein. Ich mache das Zaziki normalerweise einen Tag vorher, dann ist es richtig schön durchgezogen. Danke für dieses tolle Rezept!
Kann man Auch Essig statt Weinessig? Ich glaube schon bin mir aber nicht sicher!:D
Ja kannst du. Weinessig ist in Griechenland einfach das traditionelle, Du kannst aber nehmen was Dir geschmacklich passt.
Hallo Ioanna,
mit Weideglück (habe viele Sorten und Fettstufen ausprobiert) als bestes dafür geeignetes Joghurt stimme ich Dir zu, aber 3,5% Fett und im Kaffeefilter oder ähnlichem abtropfen lassen (echt griechische Anweisung von einer Freundin aus Athen). So schmeckt es mir zumindest noch besser.
Die passende Cremigkeit macht dann zusätzliches Olivenöl.
Gesalzen wird bei mir über die mit Salz entwässerten und anschließend ausgepressten Gurkenschnipsel.
Statt Dill oder nichts gebe ich frische Minze rein.
In 37 Jahren Griechenland waren nur dreimal Kräuter drin, 2x Dill, 1x Minze
Wichtig: spätestens 6 Std. vor Verzehr zubereiten (normalerweise am Abend vorher), ansonsten lasse ich es.
Meinen Tzatziki, esse ich (soweit im Kühlschrank aufbewahrt) noch nach zwei Wochen.
Gruß – Gerd
Mega Rezept… einfach und einfach lecker… ab jetzt bei jedem Event dabei… Vielen Dank!
Ich kenne den Tzatziki nur ohne Knoblauch- über 60 Jahre, super!
Oh mann schmeckt dieser/dieses Zaziki gut! Ich bereite ihn gerade zum x-ten Mal zu. Lecker, lecker, lecker. Vielen Dank!
Das Rezept ist super !!! Zaziki ohne Knoblauch ist wie bumsen ohne Frau … 😉 aber jeder wie er mag