Die Rezepte sind alphabetisch geordnet. Auberginen Aufstrich (Melidzanosalata) Auberginen mit Rosmarin-Feta Soße Beilagegemüse auf griechische Art (Brokkoli, Zucchini) Blumenkohl „Kapama“ – und Variationen Griechischer Salat Käseaufstrich, scharf (Tirokafteri) Melidzanosalata (Auberginenpaste) Rote Beete Salat Rühreier mit Gemüse, griechisch (Strapatsada) Salat mit Romanaherzen und frischem Dill Schweinelende Frikassee Sepien mit Spinat (Soupies me spanaki) Spiegeleier auf Lauch […]
Heute habe ich zur Abwechslung kein traditionelles griechisches Gericht, immerhin eins dass sich auf die Prinzipien der guten griechischen Küche basiert. Dieses Omelet ist zum einen entstanden weil ich zu faul war um Kolokithokeftedes zu machen, zum anderen weil mein Sohn eine ganze Schachtel Eier auf den Boden geschmissen hat. Mit den zerbrochenen Eiern – […]
Gigantes im Ofen zu kochen ist einfach toll: die schmecken prima, die Oberfläche wird schön knusprig und durch die lange Garzeit werden die Aromen der Kräuter optimal aufgenommen. Heute werde ich euch nicht genau ein Rezept präsentieren, sondern eher eine Art und Weise Hülsenfrüchte im Ofen zu kochen: das Rezept könnt ihr nach Belieben variieren, […]
Jedes mal wo ich nach Griechenland komme, bin ich vom Essen besessen. Ich gehe fast täglich zu Bäckereien und Konditoreien, um so viel wie möglich von den altbekannten Süßigkeiten und Backwaren wieder zu kosten. Ich lass mir Souvlaki, Gyros und Kebab liefern, ich gehe zu den Cafes und trinke kalten Kaffee – Cappuccino Fredo, Frappe, oder […]
Es ist ja fast Sommer, oder? Aber das Wetter will wohl nicht mitmachen. Deswegen dachte ich, dass es wohl angemessen ist, ein Wintergericht zu präsentieren. Lauch ist mein Lieblings-Wintergemüse und ich esse ihn immer wieder gerne! Der Lauchreist gehört zur gleichen Kategorie wie der Spinatreis, wobei er einfacher zuzubereiten ist, da Lauch einfacher zu putzen ist […]
Griechische Kohlrouladen (Krautwickerl, wie man sie in Bayern nennt!) sind eines meiner Lieblingsgerichte. Ein ausgewogenes Essen, mit viel Gemüse, etwas Fleisch und Stärke, und auch noch die Vitamine der frischen Zitrone und des Eis. Das ist die Magie der griechischen Küche: keine Beilage erforderlich, alle Nährstoffe in einem einzigen Topf vorhanden. Vegetarier können übrigens eine […]
Ich habe so lange darüber nachgedacht, wie ich dieses Rezept präsentieren kann. Soll ich mit einem speziellen Artikel über ‚Pita‘ anfangen? Weiss man eigentlich in Deutschland, dass ‚Pita‚ nicht nur das bekannte Fladenbrot ist, sondern ein meistens herzhafter, bedeckter Kuchen, der als Hauptspeise gegessen wird? Und dann müsste ich ja eigentlich erklären was für einen […]
In der griechischen Küche werden Salate oft auch gekocht gegessen, in Fleischgerichten oder pur. Mein Mann war überrascht als ihm das erste Mal gekochtes Blattgemüse serviert wurde. Er hat es etwas komisch gefunden, dass man so was nur mit ein bisschen Salz, Zitrone und Olivenöl als Salat essen kann. Aber die ‚interessantere‘ Variante hat er […]
Im Winter gibt’s weniger frisches Gemüse, deswegen kocht man in Griechenland oft getrocknete Hülsenfrüchte. Die liefern viel Energie und können hervorragend mit Wurzelgemüse kombiniert werden, deswegen eignen sie sich besonders für kalte Tage. Obwohl Kichererbsen in Griechenland meistens als Suppe und ohne Fleisch gegessen werden, habe ich eine Schwäche für Kichererbsen mit Speck – daher […]
In Griechenland gibt’s Risotto-ähnliche Gerichte, die allerdings schneller vorzubereiten sind als die italienische Variante. Die brauchen keine besondere Reissorte: jeder kann den Reis verwenden den er/sie am liebsten isst. Ich will heute ein solches Gericht präsentieren, dass schnell zuzubereiten ist und wunderbar schmeckt. Griechen essen den Spinatreis mit Feta und beträufeln ihn mit Zitronensaft. Da […]
