Ich muss zugeben, mit Kurabiedes, dem mürben Plätzchen das wie ein Schneeball aussieht, verbinde ich überhaupt keine Kindheitserinnerung. Ich habe sie als Kind nicht gemocht, und konnte nicht verstehen warum alle Erwachsene davon so begeistert waren. Genau wie jetzt meine Tochter: sie verschlingt Melomakarona leidenschaftlich, aber der Teller daneben mit dem verschneiten mürben bällchen interessiert sie überhaupt nicht. Weiterlesen
Schlagwort: Zucker
„Putzlappenkuchen“: die perfekte Resteverwendung für Filo-Fetzen (Patsavouropita)
Dieser Kuchen, der sich Bugatsa ähnelt, aber viel einfacher bei der Zubereitung ist, ist der Hammer, warm oder kalt. Ich habe einen kleinen Patsavouropita heute gemacht, um ein letztes Mal das Rezept auszuprobieren, bevor ich es hier veröffentliche. Ich könnte die Backform und eine Gabel nehmen und einfach loslegen. Ist irgendwie unwiderstehlich. Knuspriger, buttriger Filo-Teig, zitronige, süße Creme, etwas Zimt drauf… Ein Traum! Weiterlesen
Leichtes Joghurt-Ananas Dessert (Jaourti me anana)
Dieses leichte Dessert hat meine Mama mit griechischen Joghurt, Wackelpudding mit Ananasgeschmack und Dosenananas zubereitet. Es ist so erfrischend kühl, dass wir es immer am liebsten nach schweren Festmalen, wie zum Beispiel nach dem Lammbraten an Ostern oder nach Grillfesten im Sommer genossen haben.
In Deutschland war ich aber von der sehr geringen Auswahl an Wackelpuddinggeschmacksrichtungen überrascht. Und da kam immer wieder die Frage an meinen Ehemann: was ist bitte Waldmeister? Weiterlesen
Das Pudding-Rätsel und 5 Tipps für sensationellen Schokopudding
Es gibt manche Sachen die eine griechische Frau wie ich überraschen wenn sie das erste Mal in einen deutschen Haushalt kommt. Eins davon war das Rätsel vom Pudding: warum nämlich Deutsche etwas total einfaches, was man als 12-jähriges Kind auch sehr leicht kochen kann, von der Tüte zubereiten. Was ist Puddingpulver wenn nicht bloss Stärke, Zucker und Kakao/Vanille, 3 Zutaten die jeder im Haushalt hat?
Pudding war das zweite Gericht das ich zu kochen gelernt habe. Das erste waren weich gekochte Eier. Als Kind habe ich ein Glas Milch, einen Esslöffel Zucker und einen Esslöffel stärke in den Topf gegeben, umgerührt, aufgekocht und gegessen. Weiterlesen
Grießbreikuchen (Bugatsa) – Rezept mit Ei
Vor Jahren habe ich ein „Bugatsa“ Rezept veröffentlicht. Das war ein traditionelles Rezept daß mit einer Creme ohne Eier gemacht wird. Inzwischen habe ich ein Rezept ausprobiert und verbessert, was mit Eiern in der Creme gemacht wird. Es gefällt mir persönlich sehr gut, weil Eier so einen tollen Geschmack geben und die Creme so vollmundig machen. Ihr könnt euch dann aussuchen, was ihr am liebsten geniessen wollt – mit oder ohne! Weiterlesen
Sommerlicher Obstsalat (Froutosalata)
„Das gibt’s aber hier auch“, sagt mir Urban. „Es ist kein griechisches Rezept.“ Ich stimme dir zu, lieber Ehemann, aber vielleicht kann ich doch die eine oder andere Idee vermitteln. Es ist ja auch Sommer, und im Sommer wird’s manchmal heiss, und man will wirklich nur leichte und erfrischende Nachspeisen. Was ist da besser als ein Obstsalat aus dem Kühlschrank? Meiner Meinung nach am liebsten mit gutem griechischen Joghurt, aber da gehen die Meinungen auseinander. Im Sommer muss auf jeden Fall viel mediterranes Obst rein: Melonen, Pfirsiche, Orangen!
Der griechische Kaffee (Ellinikos Kafes)
Der griechische Kaffee ist eine Genusssache. Grieche trinken Kaffee überhaupt langsam, und das macht natürlich auch Sinn wenn man einen frisch gekochten, 100 Grad heissen Kaffee direkt aus dem Topf bekommt, wie der Fall beim Griechischen Kaffee ist. Dazu kann man zum Beispiel die typischen griechischen „Löffelsüßigkeiten“ geniessen, die aus in Sirup gekochtem und eingelegtem Obst bestehen. Und obwohl traditionellerweise kleine Mengen in kleinen Tassen und kleinen Tellerchen genossen werden, gibt’s heutzutage die Variante des „doppelten“ griechischen Kaffees, der in eine Teetasse serviert wird. Weiterlesen
Walnusskuchen, vegan (Karydopita nistisimi)
Natürlich gibt es viele Rezepte für leckere Kuchen, die man während der Fastenzeit geniessen kann. Wie meine Gäste mir heute gesagt haben, nachdem sie diesen Walnusskuchen gekostet haben, „So mag ich fasten!“. Tatsächlich braucht es etwas Übung, vegane Kuchen hinzubekommen, aber es ist die Mühe wert, auch wenn man selber nicht vegan ist oder nicht fastet. Wir hatten zum Beispiel schon oft Gäste die Laktoseintolerant sind, oder die auf Milcheiweiss oder Eier allergisch sind. Da lohnt es sich ein Paar vegane griechische Kulurakia (griechische trockne Kekse) oder eben so einen Kuchen da zu haben. Das Problem ist nur dass ich in einem Tag so 4 oder 5 Stück davon locker essen kann – da wird aus der Figur nichts … Weiterlesen
Griechische Vanillekekse (Kulurakia Vanilias)
Kulurakia ist auf Griechisch der Allgemeine Term für trocknes, nicht zu süßes Gebäck, dass man als Snack geniesst oder zum Kaffee serviert. Es gibt unzählige Sorten von Kulurakia, wie die Osterplätzchen die ich von ein Paar Wochen präsentiert habe. Manche von den bekanntesten werden zB mit Most, Wein, Olivenöl oder Zimt hergestellt und nehmen ihren Namen von der entsprechenden Zutat die dem Gebäck seinen typischen Geschmack gibt. Heute will ich die sehr beliebten Vanille-Kulurakia vorstellen.
Dieses Rezept stammt aus meinem griechischen Lieblingskochbuch, und es ist ein besonders einfaches. Weiterlesen
Griechische Osterkekse (Kulurakia Passhalina)
Es gibt zwei verschiedene Gebäcksorten, die in Griechenland mit Ostern verbunden sind. Die eine sind das süße Hefeteigbrot namens ‚Tsureki‚, das mit den Gewürzen Mastix und Mahleb aromatisiert wird. Ein guter Tsureki ist eine sehr edle Sache, die ich als Kind wochenlang nach Ostern zum Frühstück in meine Schokomilch – und später in meinen Kaffee – eingetaucht habe. Das gleiche gilt für die Griechischen Osterplätzchen! Dieses trockne Gebäck ist die perfekte kleine Leckerei zum Kaffee oder Tee, und zum Frühstück habe ich als Studentin oft 5 oder 6 solche Stücke in meine heisse Milch mit Nescafe… Aaah die Studienzeit! Weiterlesen